Recette Ragout au vin rouge

Préparation / Recettes

1. Faites blanchir dans de l'eau bouillante pendant deux minutes 250 g de lard maigre
2. Egouttez-le et coupez-le en dés
3. Faites-le revenir dans une cocotte contenant du beurre avec 500 g de petits oignons épluchés
4. Placez-y les morceaux de basse-côte de mouton coupes en gros dés et laissez prendre couleur en remuant avec une cuiller en bois
5. Saupoudrez avec deux cuillerées à soupe de farine et laissez blondir
6. Mouillez avec deux verres de vin rouge et deux verres à vin d'eau
7. Assaisonnez et laissez cuire une heure à petit feu avec couvercle
8. Retirez les morceaux de viande
9. Passez la sauce
10. Dégraissez-la
11. Remettez le tout dans la casserole
12. Ajoutez 250 g de champignons
13. Rectifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson avec couvercle une petite heure
14. Servez avec des croûtons