Recette Saute d'agneau à la nicoise

Préparation / Recettes

1. Faites dorer dans l'huile 800 g d'épaule de mouton bien maigre
2. Ajoutez 2 gros oignons hachés
3. Laissez dorer
4. Mouillez avec 1 verre de vin blanc et 1 bol de bouillon
5. Salez poivrez ajoutez 4 belles tomates épépinées ou une petite boité de concentré
   2 gousses d'ail un bouquet garni
6. Couvrez laissez cuire 1 h 1/2 environ à feu doux
7. Ajoutez 50 g d'olives vertes préalablement blanchies pendant 5 mn à l'eau bouillante