Recette Saute d'agneau aux olives

Préparation / Recettes

1. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles
2. Dans une grande cocotte à fond épais faites chauffer l'huile et mettez-y les morceaux d'agneau à colorer sur toutes leurs faces
3. Au besoin procédez en deux fois
4. Dès qu'ils sont bien dorés retirez-les remplacez-les par les oignons baissez le feu et laissez cuire pendant 10 mn puis montez le feu et faites-les colorer mais sans les laisser brunir
5. Remettez la viande dans la cocotte ajoutez le vin et faites-le réduire complètement sur bon feu
6. Salez poivrez
7. Ajoutez le bouquet garni mouillez avec le bouillon chaud
8. Baissez le feu couvrez et laissez mijoter 1 h 30
9. Après 1 h de cuisson ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros dés
10. Au bout de 1 h 15 ajoutez les olives
11. Servez très chaud