Recette Tajine d'agneau aux cardons

Préparation / Recettes

1. Dans d'huile faire dorer doucement les oignons émincés ajouter l'agneau dès que les morceaux sont dorés ajouter les tomates épépinées et pelées l'ail épluché sel poivre
2. Cuire 5 mn à découvert
3. Ajouter la coriandre
4. Laisser mijoter 1 h
5. Cuire les cardons 15 mn à l'eau bouillante puis les ajouter à l'agneau
6. Cuire tous ensemble 1 h
7. Ajouter 1 verre d'eau bouillante si la sauce est trop courte
8. Ebouillantez les olives dénoyautées pour les dessaler les ajouter à la viande ainsi que le safran
9. Cuire encore 15 mn
10. Verser un filet de citron au dernier moment