Recette Tajine de mouton

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes
2. 
   faites gonfler 300 g de pruneaux et 200 g de raisins secs dans du thé pendant 2 h
3. Faites revenir à l'huile 1
   500 kg de mouton (épaule ou basses côtes)
4. Ajoutez sel et poivre
   2 petites capsules de safran
   1 c à café de cannelle en poudre et 3 clous de girofle pilés
5. Laissez cuire 15 mn
6. Saupoudrez de 1 c à soupe de cassonade (sucre roux) mouillez de 3 dl d'eau et de 1 dl d'eau de fleur d'oranger
7. Couvrez laissez mijoter 45 mn
8. Joignez alors les fruits égouttés et laissez
9. Cuire encore à découvert 20 mn