Recette Gateau aux noix fourre chocolat

Préparation / Recettes

1. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes travaillez ceux-ci en mélange mousseux avec le sucre et le sucre vanillé
2. Ajoutez les noix en poudre
3. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel incorporez-les délicatement au mélange précédent en alternant avec la fécule de maïs
4. Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm de diamètre versez-y la pâte
5. Faites cuire à four chaud pré-chauffé (200øc) de 35 à 40 mn
6. Démoulez et laissez refroidir sur grille
7. Préparez la crème: cassez le chocolat en petits morceaux et faites-les fondre dans une casserole placée dans un bain-marie tiède
8. Quand le chocolat est ramolli ajoutez la crème fraîche et le café
9. Coupez le gâteau bien refroidi en deux horizontalement et fourrez-le avec le tiers de la crème reformez le gâteau nappez-le entièrement à la spatule avec le reste de crème et mettez au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse
10. Saupoudrez alors ce gâteau de sucre glace retournez par-dessus une grille à pâtisserie et saupoudrez de cacao pour former des lignes concentriques et deux couleurs
11. Il vaut mieux préparer le gâteau la veille pour qu'il soit plus facile à couper et garnir le lendemain