Recette Brouillade aux oeufs de saumon

Préparation / Recettes

1. Préchauffez le four sur th 6 (180øc)
2. Badigeonnez les feuilles de brick de 50 g de beurre fondu au pinceau
3. Disposez-les trois par trois dans des petits moules à soufflé (ou bols) en laissant dépasser une collerette
4. Faites-les dorer au four 5 mn
5. Démoulez-les puis réservez-les au chaud dans le four éteint porte entrouverte
6. Battez les oeufs à la fourchette dans une casserole à fond épais et faites-les cuire à feu très doux avec 50 g de beurre du sel et du poivre sans cesser de tourner avec une cuiller en bois
7. Incorporez au fur et à mesure les 50 g de beurre restants en parcelles
8. A la fin les oeufs doivent former une masse crémeuse
9. Incorporez-y la crème en fin de cuisson
10. Répartissez la brouillade dans les corolles en feuilles de brick et garnissez d'oeufs de saumon