Recette Omelette aux champignons panaches

Préparation / Recettes

1. Faites dorer en sauteuse dans 30 g de beurre les champignons de couche nettoyés et coupés en tranches s'ils sont trop gros pour rester entiers
2. Enlevez-les après 8 minutes de cuisson et gardez-les au chaud
3. Ajoutez dans la sauteuse 2 cuillerées d'huile et mettez- y fondre le poivron égrainé et divisé en morceaux
4. Enlevez-le à son tour et remplacez-le par les chanterelles émincées que vous cuirez d'abord dans 30 g de beurre puis que vous napperez de crème et assaisonnerez
5. Laissez mijoter quelques minutes
6. Battez les oeufs avec lait crème ou eau sel et poivre et faites-la cuire dans une grande poêle contenant le beurre chauffé
7. Ne la repliez pas mais garnissez-la des champignons séparés par le poivron
8. Passez vivement sous la rampe du four