Recette Pissaladiere nicoise

Préparation / Recettes

1. Préparez la garniture
2. Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers
3. Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer en les remuant avec une cuillère de bois
4. En fin de cuisson ils doivent être fondants sans être dorés
5. Lavez les anchois levez-en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche
6. Travaillez la pâte à pain avec: les trois cuillerées d'huile
7. Aplatissez-la en lui donnant la forme d'un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur
8. Roulez-en légèrement les bords tout autour pour former une cavité centrale
9. Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée
10. Allumez le four (th 8 250øc)
11. Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation
12. Epongez les filets d'anchois disposez-les sur les oignons
13. Décorez avec les petites olives
14. Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes
15. Servez chaud dès la sortie du four