Recette Puree soubise

Préparation / Recettes

1. Faites blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée 750 g d'oignons émincés
2. Faites fondre 75 g de beurre et sur bon feu faites-y sécher complètement les oignons
3. Ajoutez 2 verres 1/2 de bouillon une pincée de sel et une de sucre
4. Couvrez et mettez au four jusqu'à réduction du liquide
5. Mélangez avec 3 verres de béchamel très épaisse
6. Passez à la moulinette
7. Faites réduire sur le feu puis ajoutez quelques cuillerées de crème
8. Servez avec du gigot ou du veau