Recette Chiffonnade d'oseille

Préparation / Recettes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'oseille hachée à revenir salez poivrez saupoudrez avec la farine et mouillez avec 1 litre 1/2 d'eau (ou de bouillon) mis petit à petit
2. Laissez bouillir 10 mn
3. Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide incorporez-la à la soupe faites bouillir encore une dizaine de minutes
4. Hors du feu ajoutez une liaison faite avec les jaunes d'oeufs mélangés à la crème et au jus d'un demi-citron
5. Goûtez pour compléter l'assaisonnement
6. La chiffonnade se mange chaude ou glacée
7. Dans ce dernier cas mettez-la réfrigérer plusieurs heures et battez au fouet au moment de servir