Recette Creme d'oseille

250 g d'oseille un oignon moyen
30 g de beurre une cuillerée à soupe de farine une bonne pincée de cerfeuil haché un jaune d'oeuf une cuillerée à soupe de crème fraîche quelques petits croûtons frits sel poivre

Chauffez le beurre à feu moyen dans une casserole
Faites-y revenir l'oignon en mélangeant sans cesse
Saupoudrez de farine
Mélangez
Ajoutez l'oseille
Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant pendant 5 minutes
Salez et poivrez
Ajoutez un demi-litre d'eau chaude
Dès l'ébullition cuisez 10 minutes à feu moyen
Préparez dans la soupière le cerfeuil le jaune d'oeuf et la crème
Mélangez
Quand la crème d'oseille est cuite versez-la dans la soupière en battant à la fourchette
Servez aussitôt avec des petits croûtons