Recette Potage germiny
Pour 6 personnes.
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Pour le bouillon: 2 litres d'eau abattis de volaille
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1 os à moelle
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2 carottes
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1 oignon
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1 bouquet garni poivre clous de girofle
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Pour le potage: 200 g d'oseille
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4 jaunes d'oeufs
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100 g de crème
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2 c à soupe de cerfeuil haché croûtons frits
Préparation / Recettes
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Préparez le bouillon en faisant cuire à l'eau les abattis avec les légumes et l'assaisonnement une heure environ
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Filtrez
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Faites doucement fondre au beurre chaud l'oseille hachée
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Ajoutez le bouillon amenez à ébullition
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Délayez la crème et les jaunes d'oeufs dans un peu de bouillon chaud versez dans la casserole et chauffez sans bouillir
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Ajoutez les pluches de cerfeuil
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Servez avec des croûtons frits
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