Recette Potage à l'oseille et aux tomates

Préparation / Recettes

1. Nettoyez l'oseille lavez-la a l'eau courante puis égouttez-la
2. Faites chauffer le beurre dans une casserole jetez-y l'oseille et laissez-la fondre doucement
3. Pendant ce temps pelez les tomates coupez-les en morceaux et mettez-les dans la casserole avec poivre et sel
4. Laissez cuire 10 minutes à couvert et à petit feu
5. Passez au tamis ou au moulin à légumes et remettez le tout dans la casserole
6. Versez dessus l'eau chaude et à volonté
   1 ou 2 cubes de bouillon de viande
7. Amenez à ébullition et ajoutez le riz
8. Faites mijoter à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit
9. Liez avec la crème délayée avec le jaune d'oeuf ramenez à frémissement et au premier bouillon enlevez du feu et ajoutez le persil haché
10. Rectifiez l'assaisonnement
11. Vous pouvez remplacer le riz par 250 à 350 g (selon que vous aimez le potage plus ou moins clair) de pommes de terre coupées en morceaux et dans ce cas passez le potage à la fin de la cuisson
12. Ou liez avec des flocons de pommes de terre