Recette Nectarines ou brugnons olympie

Préparation / Recettes

1. Plongez les nectarines dans de l'eau bouillante retirez-les aussitôt
2. Pelez les fruits et jetez-les au fur et à mesure dans le sirop de sucre bouillant
3. Retirez du feu
4. Laissez pocher dix minutes
5. Egouttez les nectarines
6. Dressez-les dans un compotier et arrosez-les de kirsch
7. D'autre part passez au tamis la pulpe des figues
8. Ajoutez le sucre en poudre à cette purée
9. Versez le tout dans une petite casserole et faites cuire 10 minutes à feu assez vif et en remuant sans arrêt
10. Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez refroidir au réfrigérateur
11. Au moment de servir recouvrez les nectarines avec la crème de figues
12. Parsemez la surface de petites fraises des bois et d'amandes finement coupées
13. Vous pouvez servir ce dessert dans une coupe entourée de glace pilée