Recette Pintadeau au genievre
Pour 4 personnes
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1 pintadeau
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Farce: 1 petit-suisse sel poivre
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3 ou 4 baies de genièvre écrasées
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Pour la cuisson: 30 g de beurre
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1 dl de bouillon
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1 dl d'alcool de genièvre
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100 g de crème fraîche
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3 ou 4 baies de genièvre
Préparation / Recettes
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Farcissez le pintadeau du petit-suisse assaisonné et pétrissez avec les baies de genièvre écrasées
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Faites dorer la volaille au beurre de tous cotés mouillez de bouillon et laissez cuire 35 mn en la retournant à mi-cuisson
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Déglacez le jus de cuisson avec le genièvre
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Laissez réduire puis joignez la crème fraîche et les baies de genièvre écrasées
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Vérifier l'assaisonnement de la sauce
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Servez le tout bien chaud avec une purée de marrons
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