Recette Pintadeau farci au pineau
Pour 6 personnes
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2 pintadeaux de 1 kg environ
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Farce: 200 g de chair à saucisse
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100 g de mie de pain
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1 tasse de ciboulette et de persil hache
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1 oeuf
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1 verre de pineau des charentes
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Pour la cuisson: 50 g de beurre
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3 échalotes
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1 verre de pineau
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1 verre d'eau sel poivre
Préparation / Recettes
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Préparez d'abord la farce: mélangez la chair à saucisse avec le pain émietté les herbes hachées l'oeuf battu le vin sel et poivre
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Travaillez en mélange homogène et farcissez les deux pintadeaux nettoyés vidés et flambés
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Faites-les dorer au beurre dans une cocotte en les retournant de tous côtés
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Joignez les échalotes hachées mouillez du verre de pineau et du verre d'eau assaisonnez et faites cuire 35 mn environ à couvert
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Servez avec la sauce et des pommes dauphine
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