Recette Pintadeau brabanconne
Pour 3 à 4 personnes 1 pintadeau
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1 petit-suisse sel poivre
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1 barde de lard
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50 g beurre
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1 kg d'endives sel poivre noix muscade
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1 gousse d'ail un filet de citron
Préparation / Recettes
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Farcissez le pintadeau avec le petit-suisse assaisonné
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Entourez-le d'une barde de lard
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Faites-le dorer en cocotte dans le beurre en assaisonnant aussi l'extérieur
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Quand il est bien doré retirez-le
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Mettez dans la cocotte une couche d'endives le pintadeau recouvrez d'endives assaisonnez joignez la gousse d'ail et le filet de citron
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Couvrez et laissez mijoter 45 mn en ajoutant quelques cuillerées d'eau si nécessaire
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