Recette Pintadeau aux raisins
Pour 6 personnes
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2 pintadeaux
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2 bardes de lard
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2 feuilles de vigne
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50 g de beurre un verre de cognac
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1 verre de porto (facultatif)
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750 g de raisins blancs du sel du poivre
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2 tranches de pain de mie frites au beurre des pommes noisettes du persil haché
Préparation / Recettes
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Salez l'intérieur de pintadeaux
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Parez-les en les entourant de feuilles de vigne et de bardes de lard (elles doivent protéger les feuilles de vigne)
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Bridez-les
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Faites-les colorer dans une cocotte contenant du beurre chaud et après une dizaine de minutes lorsqu'ils sont bien dorés arrosez-les avec le cognac et flambez
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Prolongez la cuisson durant 25 minutes
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Pendant ce temps pelez et épépinez les raisins blancs
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Ajoutez-les à la cuisson que vous prolongerez 10 minutes encore
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Dressez les pintadeaux sur les toasts et entourez-les de raisins et de petites pommes de terre
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