Recette Carrelet sur son lit de poireaux

Préparation / Recettes

1. Laver et couper en fines lanières les blancs de poireau
2. Cuire doucement à la poêle dans le beurre pendant 20 à 30 minutes
3. Ajouter la crème fraîche
4. Remuer et retirer du feu
5. Couper la tête et la queue du carrelet
6. Le passer dans l'oeuf battu et le cuire à la poêle avec du beurre 6 mn de chaque côté en l'arrosant en cours de cuisson avec le jus de 2 citrons et 5 cl d'huile
7. Ajouter du thym émietté
8. Mettre les poireaux au fond d'un plat de service chaud poser le carrelet dessus et ajouter quelques pluches de cerfeuil