Recette Flamiche aux poireaux (évelyne)

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte brisée: dans la farine tamisée et disposée en puits mettez 1 pincée de sel
   1 jaune d'oeuf le beurre et 1 demi-verre d'eau froide
2. Pétrissez du bout des doigts pour tout mélanger rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse
3. Au besoin mouillez un peu plus pour qu'elle soit souple sans être molle
4. Mettez en boule laissez reposer 1 demi-heure au frais
5. Etendez la pâte au rouleau pliez-la en trois deux fois de suite elle deviendra souple
6. Beurrez le moule garnissez-le de la pâte
7. Piquez le fond
8. Tenez au frais
9. Pendant ce temps épluchez les poireaux n'utilisez que les blancs
10. Coupez-les en tronçons de 2 centimètres
11. Faites fondre 75 g de beurre dans une sauteuse mettez-y les poireaux à cuire doucement pendant 1 heure remuez souvent ils ne doivent pas prendre couleur
12. Détaillez le jambon en dés passez-le à la poêle dans le reste de beurre
13. Garnissez la pâte avec les dés de jambon revenus et les poireaux cuits
14. Dans une terrine battez ensemble les 4 oeufs la crème
    1 pincée de sel du poivre ajoutez le lait et versez cette préparation dans le moule
15. Parsemez le dessus de noisettes de beurre et de râpé
16. Cuire à four doux 160ø (5 au thermostat) 30 minutes