Recette Tourte aux poireaux et au fromage de chevre

Préparation / Recettes

1. Préchauffez le four th 6 (200 ø) avec la plaque à pâtisserie à l'intérieur
2. Préparez la pâte: mêlez la farine et le sel dans un saladier
3. Ajoutez le beurre mou en morceaux
4. Frottez du bout des doigts pour mettre le tout en fines miettes
5. Ajoutez la moutarde et juste assez d'eau pour former une boule souple non collante
6. Enfermez dans un film plastique
7. Mettez au frigo
8. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 6-7 cm
9. Chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse
10. Ajoutez les poireaux
11. Faites-les fondre 20 mn à feu doux en les retournant de temps à autre
12. Etalez la moitié de la pâte
13. Tapissez en un moule à tarte profond de 23 cm de diamètre
14. Couchez-y les poireaux
15. Emiettez le fromage de chèvre
16. Battez-le avec la crème
    2 oeufs sel et poivre
17. Versez sur les poireaux
18. Etalez le reste de pâte en un disque à peine plus grand que le plat
19. Posez-le dessus
20. Pressez bien les bords du dessous et du dessus pour les souder coupez si besoin ce qui dépasse
21. Badigeonnez d'oeuf battu
22. Piquez en une quinzaine de points avec une grosse aiguille
23. Enfournez 40 mn
24. La pâte doit être dorée et croustillante