Recette Quiche aux poireaux
Pour 6 personnes.
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Pâte: 250 g de farine
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125 g de beurre une pincée de sel
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1 dl d'eau environ
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Garniture: 150 g de lard fumé
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300 g de poireaux
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3 oeufs
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50 g de crème fraîche liquide (ou 1 dl de lait) sel poivre noix muscade
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250 g de gruyère râpé
Préparation / Recettes
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Versez la farine en fontaine au centre mettez le beurre en parcelles et le sel
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Pétrissez rapidement du bout des doigts pour incorporer la matière grasse à la farine et mouillez avec juste ce qu'il faut d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule
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Laissez reposer 1 h au frais
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Pendant ce temps préparez la garniture: coupez le lard en lardons et faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée égouttez-les
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Nettoyez les poireaux ne conservez que les blancs faites-les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée egouttez-les et émincez-les
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D'autre part fouettez les oeufs entiers avec la crème ou le lait assaisonnez (peu de sel à cause du fromage qui est déjà salé)
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Ajoutez le fromage à ce mélange ainsi que les lardons et les morceaux de poireaux
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Abaissez la pâte au rouleau foncez-en un moule beurré
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Faites cuire ce fond de tarte à blanc 10 mn
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Versez la garniture par dessus et faites cuire à four chaud pendant 40 mn
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