Recette Puree de pois casses

Préparation / Recettes

1. Dans un autocuiseur mettez de l'eau froide non salée (au tiers de la hauteur) et vos pois cassés
2. Fermez la cocotte et laissez bouillir 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
3. Puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide
4. Faites dorer le lard coupé en dés dans votre cocotte avec une noix de beurre
5. Ajoutez-y carotte et oignon coupés en rondelles feuilles de laitue sucre bouquet garni sel poivre et les pois cassés
6. Couvrez d'eau bouillante
7. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
8. Egouttez les pois en conservant leur eau de cuisson
9. Ecrasez-les avec un moulin à légumes
10. Incorporez-y un bon morceau de beurre et un peu d'eau de cuisson
11. Cette purée doit rester assez épaisse