Recette Pois chiches à l'espagnole

Préparation / Recettes

1. Faire tremper les pois chiches 24 h
2. Egoutter
3. Les mettre dans une casserole les couvrir avec 2 litres d'eau froide et les laisser cuire 2 h
4. Saler en fin de cuisson
5. Faire frire la tranche de pain à l'huile et au beurre puis réserver
6. Ajouter les oignons hachés laisser dorer puis incorporer les tomates pelées et concassées et quelques minutes après les pois chiches égouttés avec quelques c à soupe d'eau de cuisson
7. Dans un mortier piler la gousse d'ail la tranche de pain frite et le jaune d'oeuf dur assouplir l'appareil avec 1 ou 2 c d'eau puis mélanger aux pois chiches avec le blanc haché
8. Couvrir et laisser cuire lentement 1/2 heure en rectifiant l'assaisonnement si besoin est