Recette Bouillabaisse tunisienne
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1 kg de poissons (sargues dentis ou à la rigueur daurade)
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3 dl d'huile d'olive
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120 g d'oignons
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2 litres d'eau
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1 c à soupe de poivre noir
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2 c à soupe de poivre rouge
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2 c à soupe de cumin
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15 g de sel
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15 g d'ail
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500 g de tomates
Préparation / Recettes
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Ecraser au mortier sel cumin et ail
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Mettre de l'huile dans une cocotte faire dorer les oignons émincés saupoudrer de poivre rouge mélanger mouiller avec 2 c à soupe d'eau et mettre la préparation pilée ajouter les tomates coupées en quartiers
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Tourner jusqu'au moment où les tomates sont bien saisies
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Mouiller avec l'eau et porter à ébullition
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Mettre les poissons
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Saupoudrer de poivre noir cuire à petit feu jusqu'au moment où les poissons sont tendres
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