Recette Espadon en daube (créole)

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes :
   1 kilo d'espadon
   4 gousses d'ail
   6 tomates
   1 piment oignons verts
   2 citrons persil thym sel poivre huile
2. Couper l'espadon en cubes
3. Piler l'ail le piment le sel et le poivre
4. Disposer l'espadon dans un plat creux
5. Ajouter les épices pilées et le jus d'un citron
6. Laisser macérer 1 heure
7. Couper les tomates
8. Hacher les oignons verts et le persil
9. Faire revenir les oignons verts et le persil dans un peu d'huile
10. Ajouter les tomates et le thym
11. Tourner
12. Couvrir 10 minutes
13. Lorsque la sauce est bien rouge ajouter le poisson
14. Laisser mijoter 10 minutes
15. En fin de cuisson ajouter le jus d'un citron
16. Mélanger