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Recette Pot-au-feu du pecheur (créole)

Préparation 25 minutes. cuisson 45 minutes. pour 4 personnes

  • 500 g de poissons
  • 125 g de crevettes
  • 125 g de moules
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 de côte de céleri
  • 60 g de tomates hachées jus d'un citron
  • 5 dl de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à café de cumin et estragon
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d'anisette et de cognac
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de ciboulette sel poivre

Préparation / Recettes

  1. Décortiquez les crevettes et écaillez les moules
  2. Coupez les légumes en lamelles
  3. Faites chauffez l'huile dans une sauteuse faites-y dorer l'oignon la carotte le poireau et le céleri
  4. Ajoutez-y le poisson et faites sauter le tout
  5. A mi-cuisson ajoutez les crevettes et les moules
  6. Laissez mijoter 10 minutes
  7. Ajoutez le bouillon les tomates l'estragon le cumin le jus de citron et l'ail
  8. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes
  9. Ajoutez le cognac et l'anisette laissez mijoter 5 minutes
  10. Assaisonnez à volonté
  11. Versez cette préparation dans une terrine et garnissez avec le persil haché

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