Recette Restes de poisson (croquettes)

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   préparez un roux avec 30 g de beurre
   40 g de farine
   1 litre de lait du sel du poivre et de la muscade
3. Ajoutez le poisson décortiqué (200 g environ) et 100 g de champignons cuits frais ou en boîte que vous aurez hachés et 50 g de gruyère râpé
4. Laissez cuire 3 minutes en remuant et incorporez un jaune d'oeuf
5. Versez l'appareil sur une plaque huilée
6. Laissez refroidir
7. Partagez en cubes panez à l'anglaise plongez en friture chaude et servez avec du persil frit et des quartiers de citron