Recette Soupe de poissons

200 g de carottes autant de poireaux et de pommes de terre
4 oignons
2 à 3 gousses d'ail
3 cuillerées d'huile d'olive
1 kg de poissons (de préférence très variés) fenouil en poudre marjolaine en feuille thym romarin laurier basilic
250 g de spaghetti; 100 g de gruyère ou de cantal

Dans la casserole vous mettez l'huile d'olive à chauffer
Lorsqu'elle commence à grésiller vous ajoutez les légumes coupes en dés
Laissez dorer les légumes et ajoutez ensuite de l'eau (en cours de cuisson vous devrez ajouter de l'eau bouillante)
Après une dizaine de minutes de cuisson des légumes vous ajoutez les poissons lavés parés et coupés en morceaux
Laissez bouillir une bonne demi-heure
A mi-cuisson des poissons vous ajoutez toutes les herbes (cinq minutes avant la fin de la cuisson si vous ne voulez pas que cela soit trop corsé)
Pendant la cuisson des poissons cuisez les pâtes que vous ajouterez lorsque la soupe aux poissons sera cuite
Vous servez tel quel mais les herbes peuvent déplaire à ceux qui n'aiment pas ce qui est trop corsé
Dans ce cas voici comment vous procéderez: après la cuisson des poissons vous passez votre soupe au moulin et ensuite au tamis très fin
Je vous conseille tout de même de conserver quelques morceaux de poisson pour garniture
Vous ajoutez les pâtes sur la soupe passée
Servez avec un ravier de fromage