Recette Salade au lard
Pour 6 personnes
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1 grosse scarole (ou de préférence des pissenlits)
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1 kg de petites pommes de terre
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100 g de lard gras
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100 g de lard maigre fumé
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6 échalotes
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6 gousses d'ail
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2 cuillerées à soupe d'huile
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1 cuillerée à soupe de vinaigre sel fin poivre
Préparation / Recettes
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Cuire à l'eau salée les pommes de terre sans les éplucher
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Dans une poêle faire fondre lentement le lard gras et maigre coupé en petits dés
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Pendant ce temps dans une cocotte préparer une couche de salade découpée grossièrement une couche de pommes de terre coupées en rondelles assez fines
3 échalotes et 3 gousses d'ail coupées finement
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Saler poivrer et recommencer puis verser le lard fumant l'huile chaude et le vinaigre par-dessus le tout
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Mettre la cocotte à feu vif quelques secondes remuer pour bien mélanger le tout
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