Recette Gnocchi à la tessinoise

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes
2. 
   faites cuire en purée 1 kg de pommes de terre
3. Mélangez-la encore chaude à 200 g de farine
   200 g d'épinards cuits bien égouttés et hachés
4. Ajoutez 60 g de parmesan râpé assaisonnez et ajoutez 1 oeuf entier (ou 2 selon grosseur)
5. Travaillez bien la pâte roulez en forme de cylindre découpez en des morceaux de 3 cm d'épaisseur et faites pocher à l'eau bouillante salée
6. Les gnocchi sont cuits quand ils remontent à la surface
7. Servez avec une sauce tomate et au parmesan