Recette Pommes dauphine
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2 kilos de pommes duchesse (pommes de terre passées avec 4 jaunes d'oeufs
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50 g de beurre sel poivre muscade)
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600 g de pâte à choux sans sucre
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Pâte à choux: 1/2 litre d'eau
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170 g de beurre une grosse pincée de sel
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250 g de farine tamisée
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8 oeufs
Préparation / Recettes
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Faites fondre dans une casserole beurre eau et sel
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Portez à ébullition et retirez du feu
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Ajoutez la farine
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Mélangez et desséchez à feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuiller
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Incorporez les oeufs deux par deux
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Ajoutez la pâte à choux aux pommes duchesse formez-en de petites boules que vous passerez dans une friture bien chaude
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