Recette Souffle de pommes de terre

Préparation / Recettes

1. Faites cuire sur la plaque du four pendant une heure environ les pommes de terre soigneusement lavées
2. Fendez la peau retirez-la et réservez la pulpe que vous placerez dans une casserole avec du beurre du sel du poivre et de la muscade
3. Mettez la casserole à feu doux travaillez la purée et ajoutez-y petit à petit le lait
4. Retirez du feu et incorporez les jaunes
5. Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la purée
6. Beurrez un moule à soufflé versez-y votre préparation que vous lisserez à l'aide d'une fourchette
7. Etalez par-dessus une fine couche de beurre et pratiquez quelques incisions avec la pointe d'un couteau
8. Faites cuire au four moyen une vingtaine de minutes et servez à la sortie du four