Recette Feuillete de pieds de porc à la sainte-menehould

Préparation / Recettes

1. Préparez les pieds de porc: coupez-les en deux dans le sens de la longueur
2. Faites fondre le beurre dans une casserole
3. Cassez les oeufs dans un récipient salez poivrez
4. Battez-les en omelette
5. Versez la chapelure dans une autre assiette
6. Passez chaque demi-pied de porc dans l'oeuf battu puis dans la chapelure
7. Rangez les pieds de porc panés sur la plaque du four déposez sur chacun une noisette de beurre
8. Faites griller 15 à 20 mn th 6 (180øc)
9. Retournez-les plusieurs fois
10. Une fois refroidie désossez la viande coupez-la en dés
11. Etalez la pâte feuilletée coupez-la en deux larges bandes
12. Déposez la viande sur l'une puis recouvrez de la deuxième bande
13. Faites cuire sur une plaque beurrée pendant 25 mn th 6
14. Pendant ce temps faites cuire la crème liquide 10 mn à feu moyen avec sel poivre thym laurier un oignon émincé le clou de girofle et la moutarde
15. Puis ôtez thym et laurier
16. Servez le feuilleté nappé de sauce dès sa sortie du four