Recette Pieds de porc sainte menehould

Préparation / Recettes

1. Enveloppez séparément dans une mousseline 4 pieds de porc ficelez bien et plongez-les dans un court-bouillon chaud avec oignon carotte poireau une branche de céleri et un bouquet garni
2. Laissez cuire 5 h (1 h 45 en autocuiseur)
3. Egouttez laissez refroidir les pieds passez-les dans 1 oeuf battu puis dans la chapelure
4. Faites griller 30 mn à four vif