Recette Filet mignon au citron vert

Préparation / Recettes

1. Dans une casserole
2. Verser le jus de deux citrons et les faire bouillir avec 3 c à soupe d'eau pendant 5 mn sur feu moyen
3. Ajouter ensuite le fond de veau réduit d'un tiers reporter à ébullition 4 mn escalope les filets en tranches d'1 cm d'épaisseur
4. Saler et poivrer
5. Saisir dans l'huile chaude
   1 mn
6. Ajouter le beurre retourner la viande laisser cuire 2 mn à feu doux
7. Dresser sur un plat napper de sauce chaude décorer de zeste de citron