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Recette Noix de porc au mais blanc

  • 12 tranches de 1 cm d'épaisseur coupées dans le filet mignon
  • 1 crépine de 50x40 cm environ lavée et essorée
  • 1 boîte de 285 g de maïs blanc égoutté
  • 2 bottes de radis
  • 1 c à soupe de persil haché
  • 1 c à soupe de cerfeuil le zeste ébouillanté d'une demi-orange
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 c à c
  • De muscade beurre
  • 3 c à s d'huile d'arachide sel poivre

Préparation / Recettes

  1. Salez et poivrez les tranches de filet mignon
  2. Mélangez le persil la muscade et le zeste égoutté
  3. Roulez-y les tranches de viande
  4. Enveloppez chaque tranche dans un morceau de crépine pour faire des petits paquets bien fermés
  5. Epluchez les radis coupez-les en rondelles
  6. Faites revenir les tranches de filet dans l'huile et une noix de beurre pendant 15 mn sur feu doux en retournant une fois
  7. Pendant ce temps faites suer les radis dans une casserole avec 10 g de beurre
  8. Dès que l'eau rendue s'est évaporée ajoutez la crème salez poivrez laissez réduire sur feu moyen
  9. Faites sauter le maïs blanc 2-3 mn dans 10 g de beurre
  10. Salez et poivrez légèrement
  11. Disposez sur chaque assiette 3 noix de porc entourées de maïs et de radis parsemés de cerfeuil

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