Recette Potage aux queues de porc

Mettez les haricots à tremper dans de l'eau la veille
Taillez les légumes
Coupez les viandes en morceaux
Faites cuire le tout dans de l'eau froide avec couvercle
Salez légèrement
A la fin de la cuisson ajoutez le poivre de cayenne
Décortiquez les viandes remettez-les dans la casserole et servez bouillant
Vous pouvez accompagner ce potage de croûtons frits
Selon votre goût et selon la saison vous pouvez ajouter au potage des cubes de céleri-rave et des gros dés de pommes de terre
Dans ce cas ce potage consistant sera présenté comme plat unique