Recette Potee

1 morceau de carré de porc de 600 g (basses-côtes) un morceau de lard salé de 300 g un morceau de saucisson à l'ail de 150 g
4 saucisses de francfort
1 céleri une botte de navets deux gros oignons
150 g de haricots blancs secs
200 g de carottes du sel du poivre du thym du laurier une gousse d'ail du persil
Cuisson: une heure et demie

Faites blanchir le porc à l'eau bouillante salée
Placez-le dans une grande casserole couvrez d'eau froide et faites-le cuire avec les haricots (mis à tremper la veille) et tous les légumes
A la première ébullition ajoutez le thym le laurier l'ail du sel et du poivre
A la mi-cuisson ajoutez le lard et aux trois quarts de la cuisson ajoutez le saucisson
Quelques minutes avant la fin faites chauffer les saucisses
Servez le tout ensemble
Vous pouvez si vous le désirez ajouter à la préparation du chou et quelques pommes de terre
Vous pouvez ajouter des pattes de poule à la potée
Grâce à elles votre bouillon sera plus onctueux et il se transformera en gelée après refroidissement
Vous les nettoierez en les plongeant dans de l'eau bouillante avant de les ajouter à la cuisson de la potée
Une fois le bouillon dégraissé il deviendra un excellent potage si vous lui ajoutez du vermicelle des petites pâtes pour potage du riz du tapioca etc