Recette Ragout de porc provencal

Un kilo de basse-côte de porc
4 gousses d'ail
2 poivrons rouges
2 poivrons verts un pied de fenouil
4 tomates une cuillerée à soupe de farine une demi-bouteille de vin blanc sec un oignon
4 cuillerées à soupe d'huile du persil
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 h 1/4 environ

Pelez l'ail et écrasez-le
Emincez l'oignon et taillez les poivrons en lanières
Pelez les tomates et concassez-les
Taillez le fenouil en fines lanières
Taillez la viande en gros morceaux
Sautez ces morceaux dans de l'huile chaude et après coloration saupoudrez-les de farine
Ajoutez l'ail l'oignon mouillez avec le vin blanc et incorporez les poivrons le fenouil et les tomates
Assaisonnez et laissez cuire avec couvercle
Servez garni de persil haché
Selon la saison vous pouvez employer des tomates et des poivrons frais ou en boîte
Ce plat s'accompagne agréablement de riz
Une pointe de poivre de cayenne et un peu de basilic parfumeront agréablement la préparation à laquelle vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires ou vertes