Recette Roti de porc aux langoustines

Préparation / Recettes

1. Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes
2. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de rôti de porc
   1 cuillerée à soupe d'huile
   3 c à soupe de rhum ambré
   125 g de crevettes décortiquées
   500 g de langoustines
   250 g de riz ou 1 boîte 4/4 de maïs en grains pour le beurre manié: 30 g de farine
   30 g de beurre
3. Faire revenir dans une cocotte avec une cuillerée à soupe d'huile un rôti de porc dans l'échine avec un oignon piqué de clous de girofle
4. Flamber le rôti bien revenu avec 2 cuillerées à soupe de rhum ambré
5. Saler
6. Laisser cuire pendant 1 heure environ à feu très doux
7. Pendant ce temps faire macérer 125 g de crevettes décortiquées dans une cuillerée à soupe de rhum
8. Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter les langoustines cuites au rôti de porc puis les crevettes et le rhum
9. Ajouter le beurre manié à la sauce
10. Mettre le rôti sur un plat de service
11. L'arroser avec la sauce
12. Servir avec un riz pilaf ou une boîte de maïs
13. Disposer les crevettes et les langoustines