Recette Roti de porc farci

Préparation / Recettes

1. Faites revenir un kilo de filet de porc dans une cuillerée à soupe de saindoux
2. Lorsque la viande est bien dorée laissez-la cuire avec couvercle à petit feu une heure
3. Pendant ce temps lavez dans de l'eau vinaigrée 500 g de champignons
4. Egouttez-les et faites-les cuire dans du beurre une dizaine de minutes
5. Passez-les à la moulinette
6. Préparez une sauce béchamel bien épaisse avec trois cuillerées à soupe de beurre quatre cuillerées à soupe de farine un demi-litre de lait sel poivre et muscade
7. Versez les champignons hachés dans cette sauce
8. Découpez le rôti de porc en tranches en tartinant chaque tranche de la sauce aux champignons
9. Reformez le rôti
10. Tartinez-le complètement avec la sauce restante
11. Saupoudrez-le de 100 g de fromage râpé et mettez au four chaud un quart d'heure environ