Recette Quatre-quart au potiron

Pâte: 4 oeufs leur poids en sucre en farine et en beurre une pincée de sel le zeste râpé de 1 citron
1 sachet de levure en poudre
Compote: 500 g de pulpe de potiron
200 g de sucre en poudre
2 citrons
2 dl d'eau

Travaillez les oeufs entiers avec le sucre en mélange mousseux ajoutez peu à peu en alternant la farine tamisée et le beurre fondu
Joignez le sel le zeste de citron et la levure
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 23 cm de diamètre
Faites cuire 40 mn à four moyen (180øc) puis doux (150øc)
Laissez refroidir sur grille
D'autre part coupez la pulpe de potiron en morceaux faites-les cuire en compote sur feu doux (30 mn environ) en remuant de temps en temps
D'autre part coupez les citrons en rondelles et faites-les pocher dans l'eau (15 mn environ)
Ajoutez ma moitié de ces citrons à la compote à mi-cuisson de celle-ci
Découpez le gâteau refroidi en trois dans le sens de l'épaisseur (vous le ferez plus facilement si le gâteau est fait la veille)
Fourrez-le de compote de potiron reconstituez-le et décorez du restant des rondelles de citron coupées en morceaux