Recette Pot-au-feu aux pois chiches

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes
2. 
   nettoyez 500 g de carottes
   500 g de poireaux
3. Faites bouillir 3 litres environ d'eau salée ajoutez les légumes et un bouquet garni
4. Aux premiers bouillons écumez et plongez 6 saucisses au piment
   500 g de poitrine fumée et une grosse poule
5. Laissez cuire à petits bouillons en écumant à nouveau
   1 h 1/4 à 1 h 1/2 suivant la qualité et l'âge de la volaille
6. Egouttez une grande boîte de pois chiches
7. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte pour les chauffer
8. Passez le bouillon
9. Dressez la volaille sur un plat entourez-la des saucisses et des légumes
10. Servez les pois chiches et la poitrine fumée à part
11. Le bouillon dans des bols