Recette Fricassee de poulet à la marocaine

150 g de raisins de smyrne
100 g d'amandes concassées
70 g de beurre
2 oignons
1 c à café de cannelle sel poivre gingembre safran huile d'olive à volonté miel liquide

Découpez le poulet en morceaux
Faites tremper les raisins dans l'eau chaude égouttez-les
Epluchez et coupez les oignons
Grillez et concassez les amandes
Faites fondre du beurre dans une cocotte en terre ajoutez les oignons le poulet et dorez tous les morceaux
Laissez cuire 30 minutes avec 4 à 5 cuillerées de bouillon
Ajoutez les raisins la cannelle et le poivre
Fermez la cocotte laissez cuire 3/4 d'heure à petit feu
Ajoutez les amandes
Goûtez pour ajouter éventuellement un peu de cannelle et traditionnellement une bonne cuillerée de miel liquide un peu de gingembre et de fleur de safran
Servez ce poulet avec du couscous ou du riz