Recette Raie frite
Préparation / Recettes
- Choisissez 4 petites raies
- Faites lever la peau noire par votre poissonnier
- Séparez les deux ailes
- Faites-les tremper 10 mn dans du lait bouilli froid
- Egouttez-les saupoudrez-les de farine
- Mettez-les à frire à l'huile très chaude 10 mn environ en les retournant afin que chaque face soit bien dorée
- Salez poivrez
- Egouttez-les soigneusement
- Disposez-les sur un plat avec persil frit et rondelles de citron