Recette Riz arlesienne
Pour 4 personnes
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200 g de riz
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100 g de lard maigre
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100 g de poivrons rouges
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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100 g de haricots blancs safran sel cayenne
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1 dl d'huile
Préparation / Recettes
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Couper le lard en dés hacher l'oignon couper les poivrons en fines lanières broyer l'ail
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Faire cuire à part 100 g de haricots blancs
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Mettre dans l'huile le lard puis oignon ail safran cayenne et enfin le riz
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Saler mouiller avec 6 dl d'eau
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Laisser cuire encore 18 mn
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Mélanger les haricots et le riz
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Mouler le riz dans un moule à savarin
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Démouler sur un plat rond et piquer d'amandes effilées et grillées
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