Recette Rougets à la sauce hollandaise

Préparation / Recettes

1. Vous pouvez accompagner vos rougets d'une sauce hollandaise
2. Elle relève en effet fort bien le goût du poisson
3. Voici comment la préparer: délayez deux jaunes d'oeufs avec une cuillerée à soupe d'eau froide dans une terrine
4. Assaisonnez de sel et de poivre
5. Placez la terrine au bain-marie et ajoutez 150 g de beurre par petits morceaux
6. Fouettez vivement après chaque addition de matière grasse
7. La sauce doit épaissir et arriver à la consistance d'une mayonnaise
8. Avant de servir ajoutez un jus de citron tiédi et rectifiez l'assaisonnement