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Recette Rougets froids sauce aux anchois

  • 2 rougets barbets
  • 2 piments rouges
  • 2 tomates
  • 50 g d'olives noires
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail quelques grains de fenouil
  • 1 citron
  • 1 c à soupe de persil et de cerfeuil hachés
  • 1 verre d'huile sel poivre

Préparation / Recettes

  1. Faire mariner les rougets pendant 1 heure dans de l'huile additionnée d'une gousse d'ail réduite en purée du jus de citron de quelques grains de fenouil sel poivre
  2. Dans une casserole faire suer dans de l'huile à feu doux l'oignon haché les piments émincés les tomates pelées et les fines herbes hachées
  3. Laisser cuire 1/4 d'heure
  4. Poser les rougets dans cette préparation et laisser cuire 10 à 15 mn
  5. Servir froid avec une garniture d'olives noires

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